我校燕麦加工技术研究获得新突破
作者： 来源： 发布日期：2011-01-10 浏览次数：
由我校食品学院
“燕麦食品产业化关键技术研究与示范”项目针对燕麦加工中的关键问题，首次提出了燕麦灭酶工业化生产技术，并进行了产业化示范和推广，获得了“燕麦红外灭酶机”和“微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法” 2项专利；研究解决了燕麦大众化方便食品加工技术问题，开发出燕麦米、燕麦专用粉、燕麦酸乳饮料、燕麦谷物饮料等4种燕麦新产品，且已被多家企业产业化生产，获得了较好的经济效益；研究燕麦β-葡聚糖等功能成分与其作用，证明了燕麦具有抗疲劳、促进益生菌增殖、降胆固醇和降血糖的功效；筛选出耐盐燕麦品种3个，耐寒燕麦品种1个，一年两季饲草燕麦品种2个，4年累计在陕西推广种植1.06万亩，获得了良好的经济和社会效益。
据研究称，燕麦可防治心脑血管等疾病，是重要的功能性食品，在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦在我国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。目前我国燕麦种植面积达到1000万亩，年产值40亿元。该研究成果解决了燕麦加工的关键技术问题，丰富了燕麦种植品种，对于促进我国燕麦产业发展将起到积极作用。